전 음식 잘 해먹는 사람은 아니라 잘은 모르는데요.
예전에 주페용 닭에 대한 경험이 있어서 댓글 답니다.
백숙을 몇번 했었는데 그냥 슈퍼에서 사는 중간크기의 생닭을 사서 했고 나름 맛있게 먹었거든요.
그런데 어느날 보니 주페용 닭이라는 것이 있길레 아, 이런게 따로 있었구나 하고 한번 사서 했었는데 고기는 전부 못먹고 버렸습니다. 그때 처음으로 알았는데 주펜훈이라는 게 아주 늙어서 더이상 알을 낳지도 못하는 닭인데 고기는 너무 질기고 건조해서 먹을 수가 없고 주페의 국물을 내는 데나 사용하는 것이더라구요.
백숙같이 고기도 먹기 위해 하는 요리에는 주펜훈이 적합하지 않습니다.

그리고 약재는 저 같은 경우 원산지나 여러가지로 믿음이 가질 않아서 차라리 야채를 듬뿍 넣고 같이 끓이는데 뭐 기호에 따라 여러가지 넣을 수 있겠지만 Knollensellerie 한번 같이 넣어서 끓여보세요. 향이 좋고 개운한 맛이 나더라구요.
건강에도 물론 좋은 것으로 알고 있습니다.

여수밤바다님의 댓글

여수밤바다쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 15-08-25 23:25

슈퍼에서 냉동된  suppehuhn을 보고 혹시 베리에 정보가 있나해서 검색했어요. 900그람에서 1200그람 정도하는 작은 닭이길래 영계닭인줄 알았어요. 그냥 생닭 구입해야겠네요. 정보 감사합니다.

싱싱한 닭 사셔서 물에 오래 삶아야 합니다. 저는 닭이 있으면 우선 닭껍질을 제거한 후 깨끗이 씻어냅니다. 그리고 냄비에 넣고 한 두시간 끓이면 육수가 나오고요. 그 다음 감자 양파 호박 등을 넣고 다시 15분정도 끓입니다. 소금간을 하셔서 밥이랑 같이먹으면 됩니다.

마늘이 필히 들어가야...
마늘과 찹쌀만 넣고 해도 맛있다고 하더라고요.
전 마늘 듬뿍 찹쌀 대추 넣고 여름에 자주 해먹었어요.

솔직한남자님의 댓글

솔직한남자쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 15-08-27 23:45

마늘을 넣고 삶으면 독특한 향과 맛이 나죠 ㅎ