많이 고민되시겠어요:)
일단 지출엔 미니잡 알바에 Knappschaft, 세무사비용, Haftpflichtversicherung, 전기세, 난방비, 물세도 포함시켜야 합니다.
말씀하신걸로 보면 위치는 좋고 잠재력이 있는 것 같은데요, 판매 가능한 다른 상품을 개발하시면 상황이 나아지지 않을까 싶기도 하고. Happy Hour라든지 색다른 샌드위치를 오퍼한다든지 등등..
1만5천에 대해서는 직접 보지 못한 상황에서 뭐라고 말씀드릴 수 없지만... 인수금액치고 거의 공짜이긴 합니다. 화장실도 좋다/나쁘다 말하기가 좀 뭣해요. 왜냐면 화장실 없으면 손님들이 바로바로 떠나지만 화장실 있으면 커피 한잔 시켜놓고 몇시간 죽치고 앉아있을 수도 있으니..ㅎㅎ  카페가 얼마나 큰지 모르겠지만 공간 작은곳에 오래앉아있는 손님이 장사에 얼마나 도움이 될까요, 술집도 아니고...

적은 돈이 아니니 Gutachter 고용해서 봐달라고 하는게 좋을 것 같습니다. 최소한 시설에 대해 확인이 가능하고 주변 환경에 대해서도 조언을 받을 수 있을 겁니다.

사업은 사업을 하고자 하는 사람의 아이디어를 그 공간에서 나름의 방법으로 새롭게 개척하는것입니다.
전임자의 영업방식, 매출, 메뉴등은 참고만 하고 그 가계의 주위의 여러 여건등을 분석하고 사업과 연결할 수 있는 나만의 구상을 점목시켜  개척하는 정신으로 사업을 시작하라 말씀드리고 싶어요.

전임자의 매상, 시설, 운영방법을 그대로 따라 할 생각이면 고객들도 식상해서 큰 기대도 안 할 것이고 누군가 새로운 주인의 새로운 메뉴와, 새로운 분위기,차별화된 적정 가격으로 새롭게 도전하면 주위에 젊은층이 금방 반응이 있을것 같은 생각이 드네요 .

독일에 권리금은 한국의 터무니 없는 권리금에 비하면 인수금이라고 해야할 부담이 되는 금액은 아닐것입니다.
현재 사용하는 시설물에 대한 값과 이미 알려진 장소에 대한 인지도 값?과 이미 카페로 영업 허가가 나와 있다면 새롭게 가계를 오픈하기 위해서는 절차도 복잡하고 새 영업허가를 받기란 절차나 검증이 까다로와 이미 나와있는 곳이면 영업허가를 쉽게 받을 수 있는 장점도 그 값에 포함 됐다고 보면됩니다..

화장실은 독일 요식업종의 의무 규정이 있어 손님이 서서 먹고 마시는 가계라면 화장실 의무는 없으나 책상과 의자가 있는 곳은 화장실 의무조항 기준이 있기때문에 내가 원하고 말고의 선택이 아니고 지켜야하는규정이 있으니 규정은 바뀔수가 있으니 해당 관청에 문의해 보셔야 할 것입니다.

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뢰스팅 하는 커피숍이 아니면 뭐든 전문적인게 있어야 합니다. 한국문화 좋아 할 사람이 많을것 같다면 빙수는 필수 입니다.
지금 그 커피숍이 단골이 많다면 좋은데 지나가는 사람이라면 생각 더 해보세요.
그리고 일 평균 700유로 이상 어떻게 벌수 있는지 고민하고 가능하겠다면  인수하세요. 그 가능성이 보이지 않으면 포기하시고요. 그정도 벌여야 휴가도 즐기면서 살 수 있습니다.
몸 고생만 했는데 수입이 없으면 정말 허탈합니다.
권리금은 더 깎을 수 있으면 더 깎아보시고요.

일단 본인이 자영업을 할 자격이 있는지를 알아보셔야 합니다. 학생비자나 종속이 있는 취업비자 등은 자영업이 불가능합니다. 자영업 비자를 받는 방법도 가능은 하지만 고용효과가 적으면 거의 불가능합니다. 일단 자영업을 했을때 본인이 벌 수 있는 금액이 Arbeitsnehmer로 일할때보다 적어도 50%정도는 수입이 많아야 합니다. 순익 계산은 매출-Betriebsausgabe는 맞는데 실제 소득은 여기에서 소득세(몇 퍼센트인지는 미리 계산이 어렵습니다. 소득이 적으면 아예 안낼 수도 있습니다.), 의료보험(자영업자는 Arbeitsgeberanteil이 없기 때문에 실 소득의 약 15-16%정도 됩니다.), 의무는 아니지만 연금 보험(이것도 일반 피고용인에 비해서 두배)이 빠지고 본인이 쉬는 날이나 아픈 날은 매출이 없거나 사람을 써야하니 추가 지출 혹은 매출 감소를 같이 계산해야 합니다. 대충 피고용인과 같이 일년에 28일 휴가를 낸다는 셈 치고 일년중 하루도 아프지 않으면 대충 한달치 매출은 빼고 계산을 해야 합니다. 현재 TK Beitrag은 2800 Brutto로 계산하면 550유로 정도 나오네요. 기타 Betriebsausgabe는 전기료, 각종 보험(화재보험, Berufshaftpflicht 등), Abschreibung(Inventar등의 가치 감소), Steuerberater(대략 월 100유로 내외), 기타 Cafe가 Handelskammer나 DEHOGA같은데 가입을 해야 하는지 모르겠지만 가입을 해야하면 회비 등 등을 더하면 현재 제시하신 매출에서 실제 손에 쥐게 되는 금액은 더 적습니다.
Cafe의 크기와 수리 범위를 알 수가 없으니 금액이 얼마나 나온다고는 계산이 불가능하지만 15000유로로는 일반 가정집 제대로된 부엌도 사기에 부족한 금액입니다. 화장실 수리하는 비용 정도로는 가능할 것 같습니다.