식품 Roggenmehl은 전부 통밀인가요?
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작성자 닉명쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 댓글 1건 조회 3,430회 작성일 13-08-27 14:28 답변완료본문
호밀가루에 대해서 알아보고 있는데 아무리 검색하고 알아봐도 정확히 모르겠는 것이 있습니다.
일반밀가루는 백밀가루(Weizenmehl), 통밀가루(Weizenvollkornmehl) 이렇게 나뉘어 분류가 되는데요
호밀은 호밀가루밖에 찾을 수 없습니다.
호밀가루는 탈곡하지 않았다는 글을 하나 보긴 했는데 출처가 불분명하고...
호밀은 전부 1차탈곡(맨 겉껍질만 탈곡)한 통호밀/통호밀가루로만 파는것인가요?
아니면 일반밀가루처럼 호밀가루와 통호밀가루가 따로 존재하는 것인가요?...
일반밀가루는 백밀가루(Weizenmehl), 통밀가루(Weizenvollkornmehl) 이렇게 나뉘어 분류가 되는데요
호밀은 호밀가루밖에 찾을 수 없습니다.
호밀가루는 탈곡하지 않았다는 글을 하나 보긴 했는데 출처가 불분명하고...
호밀은 전부 1차탈곡(맨 겉껍질만 탈곡)한 통호밀/통호밀가루로만 파는것인가요?
아니면 일반밀가루처럼 호밀가루와 통호밀가루가 따로 존재하는 것인가요?...
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meineschatzi님의 댓글
meineschatzi쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일
독일에서 빵을 만드는 밀(Mehl)의 종류는 Weizen, Dinkel, Roggen 입니다.
우리나라에서 말하는 호밀은 Roggen 을 말합니다.
Roggenmehl은 도정한 호밀을 말하고 Roggenvollkornmehl 은 통호밀입니다.